Technisch overzicht
Onze bodems zijn niet zomaar een gemaksproduct. Het zijn een technische oplossing voor keukens die authenticiteit eisen, zonder de traditionele arbeid en vakkennis die deegbeheer vraagt.
Specificaties pizzabodem
- Fermentatie
- 24 uur
- Stijl
- Napolitaanse zuurdesem
- Conserveringsmiddelen
- Geen
- Houdbaarheid
- Tot 3 maanden op kamertemperatuur
- Bewaring
- Kamertemperatuur
- Aanbevolen baktemperatuur
- 240–360°C
- Herkomst
- Napels, Italië
Structuur & prestaties
Korststructuur
De kenmerkende 'cornicione' ontstaat door deeg met een hoog vochtgehalte en een fermentatieproces van 24 uur. Bij het bakken ontwikkelt de bodem de typische luchtige structuur en de karakteristieke luipaardvlekken van een authentieke Napolitaanse pizza.
Textuur & mondgevoel
Zacht, elastisch en luchtig. Het zuurdesemproces zorgt voor een bodem die knapperig is aan de buitenkant en tegelijk zacht en mals blijft van binnen.
Superieure verteerbaarheid
De langdurige fermentatie breekt complexe zetmelen en glutenproteïnen af, wat resulteert in een product dat aanzienlijk lichter verteerbaar is dan alternatieven op basis van snelle gist.
Prestaties bij hoge temperaturen
Onze bodems zijn ontwikkeld om de intense hitte van professionele pizzaovens (tot 450°C) te doorstaan zonder te verbranden of hun structuur te verliezen, en presteren tegelijk uitstekend in standaard heteluchtovens van 240°C.
Operationele integratie
Wij ontwerpen onze producten voor de service. Integratie in uw bestaande keuken verloopt naadloos, zonder nieuwe infrastructuur of gespecialiseerd personeel.
Eenvoudige personeelstraining
Consistentie zit ingebouwd in het product. Elk teamlid maakt binnen enkele minuten een premium pizza.
Bestaande ovens
Geen aparte pizzaoven nodig. Uitstekende resultaten zijn haalbaar in standaard professionele heteluchtovens.
Upgrademogelijkheid
Voor wie wil overstappen naar pizzaovens met hoge temperaturen, voorzien wij advies en leveringskanalen.
Dagelijkse levering beschikbaar
Betrouwbare logistiek houdt uw voorraad op peil, zonder dat u veel opslagruimte nodig heeft.
Technische FAQ
Ervaar het technische voordeel
Boek een live proefdemo en zie hoe onze zuurdesembodems presteren in uw keuken.